5205863000012
Τίποτα δεν έχει αλλάξει στη xειροποίητη παραγωγή του Ούζου Ματαρέλλη. Η διαδικασία της απόσταξης είναι ένα παραδοσιακό τελετουργικό και πραγματοποιείται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που ακολουθούσε και η οικογένεια του Χαράλαμπου Ματαρέλλη, η οποία γνώριζε καλά τα μυστικά και την τέχνη της ουζοποιίας.
Η απόσταξη γίνεται σε μικρούς χειροποίητους χάλκινους άμβυκες οι οποίοι είναι χτισμένοι με το παραδοσιακό, πυρίμαχο τουβλάκι του τόπου. Για να επιτευχθεί η άριστη ποιότητα, ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης χρησιμοποιεί τη μέθοδο της 100% διπλής απόσταξης, κατά τη διάρκεια της οποίας χρησιμοποιεί αποκλειστικά φυσικές πρώτες ύλες.
Κάθε μία από τις δύο αποστάξεις διαρκεί εννέα ολόκληρες ώρες, σε ήπια φυσική φωτιά από ξύλα ελιάς, εξασφαλίζοντας με αυτό τον τρόπο πιο αργή απόσταξη και ένα πιο «απαλό» αποτέλεσμα.
