Μείγμα ποικιλιών μαλακού σιταριού τύπου 1, επιλεγμένο με συγκεκριμένο τρόπο για να εγγυηθεί την καλύτερη ποιότητα πρωτεΐνης του τελικού προϊόντος. Είναι ανθεκτικό στην κατάψυξη, καθιστώντας το ιδανικό για την παραγωγή κρουασάν, προ-ζυμωμένων κρουασάν και για σφολιάτες.
