Μαλακό αλεύρι σίτου, τύπου "00".
Είναι ένα αλεύρι μεσαίας αντοχής (W240-260) σχεδιασμένο για την παραγωγή σφολιάτας κρέμας και διογκωμένων προϊόντων βραχείας και γρήγορης αύξησης (karpfen, ελαφρύ μπριός, ντόνατς) που πρέπει να τηγανίζονται και να έχουν ανοιχτή και ελαφριά δομή.
