Η Grappa είναι ένα αποσταγμένο απόσταγμα της Βόρειας Ιταλίας που λαμβάνεται από το «vinacce» ή το στέλεχος του σταφυλιού. Το στέλεχος του σταφυλιού πιέζεται ελαφρά, διατηρείται φρέσκο και αποστάζεται γρήγορα για να ελαχιστοποιηθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα.
