Η λευκή πιπεριά Penja συλλέγεται όταν ωριμάσει στην επαρχία Moungo (Καμερούν) και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο.
Όλα τα στάδια παραγωγής (συγκομιδή, εκκαθάριση, πλύσιμο, στέγνωμα, διαλογή) γίνονται εξ ολοκλήρου στο χέρι κυρίως από τα έμπειρα χέρια των ντόπιων χωριανών. Το Penja Pepper έχει αποκτήσει παγκόσμια γαστρονομική φήμη.
Το 2014 έγινε το πρώτο προϊόν της αφρικανικής ηπείρου που έλαβε καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).
Τα ηφαιστειακά εδάφη της Penja δίνουν στο λευκό πιπέρι τα φρέσκα αρώματα μενθόλης και καμφοράς.
