Το Plantation Rum Peru 2006 είναι ένα μείγμα από ρούμι που προκύπτουν από ζυμώσεις τριών ημερών που αποστάζονται σε αποστακτήρες πολλαπλών στηλών και τύπου John Dore. Οφείλει επίσης την προσωπικότητά του σε μια διαδικασία διπλής γήρανσης, μια διάκριση που αποτελεί την υπογραφή του Plantation Rum και πηγή της ηχηρής επιτυχίας του.
Αποσταγμένο το 2006, αυτό το ρούμι ωρίμασε για πρώτη φορά για έντεκα χρόνια σε βαρέλια ex-bourbon 200 λίτρων στα κελάρια του περουβιανού αποστακτηρίου, όπου το μερίδιο των αγγέλων ρυθμίζεται χάρη στον τεχνικό έλεγχο του αερισμού και της υγρασίας. Στη συνέχεια, το ρούμι έκανε ένα μακρύ θαλάσσιο ταξίδι στη Γαλλία, όπου παλαίωσε περαιτέρω για τρία χρόνια στο Javrezac, στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 400 λίτρων για τη διάσημη πινελιά Plantation.
