Αλεύρι σιταριού τύπου "00". Παράγεται με δυνατούς κόκκους, που εξασφαλίζουν υψηλή ικανότητα απορρόφησης υγρών και σταθερότητα της ζύμης κατά το μαγείρεμα. Είναι ένα αλεύρι ειδικά σχεδιασμένο για την παραγωγή φρέσκων ζυμαρικών. Ιδανικό για χειροκίνητη επεξεργασία, ενώ δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα με κάθε είδος υγρού που χρησιμοποιείται στη συνταγή. Δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα και στην παραγωγή νιόκι. Εγγυάται τα καλύτερα χαρακτηριστικά του εάν χρησιμοποιηθεί χωρίς ανάμειξη με άλλα είδη αλεύρων ή σιμιγδάλι.
