Η ιστορία των λικέρ Eoliki ξεκινάει το 1885 στη Σμύρνη. Τότε που στο παραδοσιακό του ποτοποιείο, ο Ηλίας Λίζας, φημισμένος για την ξεχωριστή του τέχνη σαν ποτοποιός, δημιούργησε την πρωτότυπη συνταγή που έγινε η βάση για τα λικέρ Eoliki. Η ξεχωριστή τους γεύση και η υψηλή ποιότητά τους κάνει τα λικέρ Eoliki στο διάστημα που μεσολάβησε από το 1885 μέχρι σήμερα νούμερο ένα στην κατηγορία των λικέρ με βάση τα φρούτα.
Τα λικέρ Eoliki παράγονται από ελληνικά φρούτα που έχουν ωριμάσει φυσικά κάτω από τον Ελληνικό ήλιο. Η διαδικασία επιλογής του κάθε φρούτου που θα χρησιμοποιηθεί σαν βάση για τα λικέρ Eoliki, γίνεται από τους ειδικούς δοκιμαστές της Eoliki, οι οποίοι ελέγχουν τη φρεσκάδα, το χρώμα και την ποιότητα τους την εποχή της συγκομιδής.
