Η El Jimador παράγεται στο ιστορικό χωριό Amatitan, στην επαρχία Jalisco, την "καρδιά" της πιο πλούσιας σε παραγωγή αγαύης περιοχής του Μεξικό. Το όνομά της "τιμά" τους γεωργούς που θερίζουν τα φυτά της αγαύης. Από το 1994, όταν παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην αγορά αναδείχτηκε στην κορυφαία σε πωλήσεις Τεκίλα στο Μεξικό. Με ασυνήθιστα απαλή γεύση, διάφανο κρυστάλλινο χρώμα, 100% από μπλέ αγαύη με άρωματα πράσινου μήλου, μπλε αγαύης και μπαχαρικών.
