Μείγμα ποικιλιών μαλακού σιταριού τύπου 1, επιλεγμένο με συγκεκριμένο τρόπο για να εγγυηθεί την καλύτερη ποιότητα πρωτεΐνης του τελικού προϊόντος. Η βέλτιστη ζύμωση της ζύμης, διασφαλίζει τη λήψη εύθραυστων, ελαφρών προϊόντων στα οποία ενισχύεται το άρωμα του σιταριού. Ιδανική για πίτσα, ρωμαϊκή πίτσα στο φτυάρι και σε τηγάνι, focaccia και όλα τα είδη ψωμιού.
