Το Mezcal San Cosme είναι φωτεινό, ημιδιαφανές και έχει υπέροχο σώμα που εκτιμάται στους τοίχους ενός φλιτζανιού mezcal. Το σώμα και το άρωμά του είναι τα πρελούδια της χαρακτηριστικής γεύσης της καπνιστή αγαύης αναμεμειγμένη με δέρμα. Το διακεκριμένο άρωμά του έχει νότες αγαύης, με πινελιές καπνού, ξύλου και χώματος. Αν και η γεύση του διαρκεί για λίγο, το φινίρισμά του είναι ευχάριστα ζεστό.
