100% Ιταλικό βιολογικό σικελικό αλεύρι από μαλακό σιτάρι τύπου "1". Το Petra Evolutiva 0201 ενδείκνυται κυρίως για την παραγωγή ψωμιού, πίτσας στο πιάτο, πίτσας στο δίσκο, πίτσας στο φτυάρι, κριτσινιών και focaccia. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή γλυκών προζυμωτών (βενετσιάνικα κουλούρια, μπριός).
