Σε χάλκινους άμβυκες 1000 λίτρων ασυνεχούς λειτουργίας σιγοβράζουν αυστηρώς επιλεγμένα υλικά όπως, γλυκάνισος Λισβορίου, κριθάρι, επεξεργασμένο νερό από την περιοχή της Γέρας, αλκοόλη γεωργικής προέλευσης (μελάσα), μαστίχα Χίου, κρεμμύδια, αλάτι για 9,5 ώρες. Παραλαμβάνονται μόνο τα 2/3 της παραγωγής (το 1/3 απορρίπτεται). Στη συνέχεια η «καρδιά» του αποστάγματος, 69ο περίπου, αραιώνεται με καθαρό επεξεργασμένο νερό και προστίθεται αγνό βραβευμένο μέλι ανθέων Λέσβου, που προμηθευόμαστε από την εταιρεία “ΜΕΛΙ ΕΝΑ“, αντί ζάχαρης. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας ούζο το οποίο προέρχεται από 100% απόσταξη. Πληθωρική μύτη, γεμάτο σώμα και με μακρά επίγευση.
Συνοδεύει άριστα: γαρίδες ψητές, χταποδάκι σχάρας, λαδοτύρι Μυτιλήνης καθώς και μεζέδες ανατολίτικης κουζίνας.
