Σάλτσα μανιταριών RUSTICHELLA D'ABRUZZO με πορτσίνι, Ιταλίας (270gr)

Το άγριο μανιτάρι πορτσίνι (βωλίτης, Boletus edulis) έχει σφιχτό, κοντόχοντρο πόδι, πράγμα που του έχει χαρίσει και το γαλλικό του παρατσούκλι ""gros pied"" (πλατυπόδι). Αντίθετα με άλλες ποικιλίες που έχουν ελάσματα, έχει σωλήνες , ή καλύτερα αμέτρητες μικρές τρύπες ή «πόρους» που είναι τα ανοίγματα αυτών των σωλήνων. Οι βωλίτες αναπτύσωνται σε διάφορα χρώματα από λευκό ως καστανό, συμπεριλαμβανομένου του κυανοκόκκινου και του κίτρινου. Το λεπτό άρωμα και η νόστιμη γεύση των μανιταριών πορτσίνι (80%) σε συνδυασμό με αγνό παρθένο ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο, έχουν σαν αποτέλεσμα μια φρέσκια και δυνατή κρέμα μανιταριών.

Συστήνεται για κάθε πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά. Δίνει μια ευχάριστη γεύση σαν σάλτσες ζυμαρικού, σε κρέατα, σε θαλασσινά και σαλάτες. Εξαιρετικό ως γέμιση σε ορεκτικά.

Μετά το άνοιγμα, σκεπάζουμε με ελαιόλαδο και διατηρούμε στο ψυγείο.