Βαλσάμικο ξίδι Μοδένας ΜΑZΖΕΤΤΙ D'ALTAVILLA L'ORIGINAL Felice, 6 ετών, με πιπέτα δοσομέτρησης, κασετίνα δώρου (250ml)

Το παραδοσιακό ξίδι βαλσάμικο της Μοντένα είναι μοναδικό σε σχέση με όλα τα άλλα αρτύματα που έχουν σαν βάση το ξίδι. Αντίθετα με το συνηθισμένο ξίδι που κατάγεται από ένα αλκοολούχο υγρό, το ξίδι βαλσάμικο παράγεται απευθείας από χυμό σταφυλιών. Ο μούστος βράζεται σε έναν ανοικτό κάδο πάνω από φωτιά. Το υγρό κατόπιν, τοποθετείται σε υψηλής ποιότητας ξύλινα βαρέλια, στα οποία, μέσα από μια διαδικασία οξείδωσης, μετατρέπεται σε ξίδι. Δύο τύποι ξιδιού, με βάση την περίοδο ωρίμανσης, κυκλοφορούν στην αγορά, σύμφωνα με την Ένωση Παραγωγών Ξιδιού Βαλσάμικο της Μοντένα: το Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, που ωριμάζει το λιγότερο για 12 χρόνια και το Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Extra Vecchio (πολύ παλιό) το οποίο ωριμάζει το λιγότερο για 25 χρόνια. Το συγκεκριμένο είναι ένα 24 ετών ξίδι βαλσάμικο του οίκου Mazzeti σε φιάλη των 100 ml και σε συσκευασία δώρου.Το βαλσαμικό ξύδι της Modena, Mazzetti L'Originale, γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες του αυστηρού P.G.I. (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη), η οποία προστατεύει τα προϊόντα από τον Ιούνιο του 2009. Σήμερα η ORIGINAL PRODUCT είναι η μόνη που μπορεί να ονομαστεί ACETO BALSAMICO DI MODENA και μπορεί να αναγνωριστεί από το λογότυπο της E.C. IGP στις φιάλες. Η Mazzetti L'Originale είναι μέλος της ABM (Βαλσαμικό Ξύδι της Consortium Modena): ομάδα παραγωγών που εργάζεται για την προστασία της ονομασίας του προϊόντος και την επέκταση της καλλιέργειας του προϊόντος.