Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ένα φυτό του οποίου οι σπόροι μοιάζουν με τους σπόρους των σιτηρών. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, βοηθώντας στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωσή του συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης καθώς δεν περιέχει καθόλου αλάτι. Αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου, φώσφορου και ενώ λόγο της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της κούρασης και στη φυσιολογική λειτουργία των μυών. Μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται ακριβώς όπως το ρύζι, προσφέροντας επιπλέον θρεπτική αξία σε κάθε γεύμα.
