Ένα από τα βασικότερα μπαχαρικά κάθε κουζίνας. Λόγω του εξαίρετου αρώματος και του κόκκινου χρώματός της, την καθιστούν ένα θαυμαστό καρύκευμα! Ταιριάζει με κρέατα, ρύζι, λαχανικά, σε σαλάτες, για μαρινάρισμα και διακόσμηση γιατί προσθέτει γεύση και χρώμα στα πιάτα σας. Εκτός όλων των παραπάνω η πάπρικα έχει άφθονη βιταμίνη C, Ε, Α, καροτενοειδή και σίδηρο.
Ο δείκτης ASTA είναι ουσιαστικά η πιστοποιημένη μέθοδος 20.1 τελευταία αναθεωρημένη τον Οκτώβριο του 2004 της American Spice Trade Association η οποία μετράει το εκχυλίζον χρώμα στα καψάκια της πιπεριάς και στις ελαιορητίνες τους με βάση την απορρόφηση στα 460nm και χρησιμοποιείται για τον ποσοτικό προσδιορισμό του χρώματος των μπαχαρικών και των μπαχαρικών ελαιορητίνης.
Με απλά λόγια στην πράξη ο δείκτης ASTA μας δείχνει πόσο κόκκινη και φωτεινή είναι η πάπρικα. Όσο μεγαλύτερος ο δείκτης τόσο πιο κόκκινη και ποιοτική είναι η πάπρικα που αγοράζετε. Η ανώτερη που έχει παραχθεί είναι πάπρικα με δείκτη ASTA 240 αλλά και απαγορευτική τιμή! Οι συνηθισμένες κοινές πάπρικες των μεγάλων αλυσίδων εμπορίου κυμαίνονται μεταξύ 60-140 ASTA.
