Το μπούκοβο είναι το μπαχαρικό που προκύπτει από τις αποξηραμένες, ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές. Το μπούκοβο συνδυάζεται υπέροχα με όλα τα ψητά, τις σούπες, τις σαλάτες αλλά και τα μαγειρευτά, καθώς δίνει πάρα πολύ ωραία γεύση και χρώμα οπουδήποτε και να το χρησιμοποιήσουμε. Το γλυκό μπούκοβο προέρχεται από τις κόκκινες γλυκές πιπεριές οι οποίες όταν ωριμάσουν συλλέγονται, ξεραίνονται και στη συνέχεια θρυμματίζονται. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ψητά κρέατα και σούπες και τους προσδίδει χρώμα, άρωμα και μοναδική γεύση.
Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Επειδή το μπούκοβο προέρχεται από την πιπεριά, αποτελείται από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο.
