Το σουμάκ ή σουμάχ ή σουμάκι έχει σκούρο βυσσινί χρώμα και γεύση όξινη. Είναι βασικό μπαχαρικό των κεμπάπ, αλλά ταιριάζει σε πολλά πιάτα όταν θέλουμε να δώσουμε οξύτητα και χρώμα, όπως σε ψητό κοτόπουλο φούρνου, σε κρεατικά κατσαρόλας καθώς και για μαρινάρισμα κρεάτων και ψαρικών. Δίνει εξωτική γεύση στη ντοματοσαλάτα αν το ανακατέψετε με λεπτοκομμένα κρεμμύδια!
