Η Άρκευθος (Κέδρος) είναι ένα κωνοφόρο, αειθαλές δέντρο ή θάμνος. Οι καρποί του δέντρου είναι αρχικά πράσινοι, ωριμάζουν σε 18 μήνες, οπότε και παίρνουν ένα μωβ–μαύρο χρώμα. Οι αποξηραμένοι καρποί του έχουν μια γλυκόπικρη γεύση και ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα.
Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό τροφών και αλκοολούχων ποτών όπως επίσης και ως ένα εκλεκτό καρύκευμα που δίνει μια ιδιαίτερη αρωματική νότα στο κρέας.
