Το Ρας Ελ Χανούτ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών προερχόμενο από τη Βόρεια Αφρική. Παίζει παρόμοιο ρόλο στην Αφρικάνική κουζίνα όπως το Γκαράμ Μασάλα στην Ινδική κουζίνα. Στα Αραβικά η φράση σημαίνει "ο επικεφαλής του καταστήματος" παρόμοια με την Αγγλική έκφραση "πάνω ράφι" και υπονοεί ένα μείγμα από τα καλύτερα μπαχαρικά που το κατάστημα έχει να προσφέρει! Το Ρας Ελ Χανούτ χρησιμοποιείται σε πολλά αλμυρά πιάτα, αρνί, κρέας, ψάρι, κους κους, ρύζι. Αν και κάθε περιοχή της Αφρικής έχει διάφορες παραλλαγές ως προς τη σύνθεση του μείγματος τα πιο συνηθισμένα συστατικά του είναι τα παρακάτω: κάρδαμο, κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μασίς, μπαχάρι, τζίντζερ, πιπεριές τσίλι, κόλιανδρος, πιπέρι, πάπρικα, τσιμένι, κουρκουμάς.
