Οίνος ερυθρός THYMIOPOULOS VINEYARDS Αυτόριζο, ξηρός (750ml)

Ξινόμαυρο 100%. Αυτόριζος αμπελώνας Ξινόμαυρου, ηλικίας 53 ετών, φυτεμένος στην περιοχή της Φυτειάς, σε υψόμετρο 450m σε εδάφη σχιστολιθικά – γρανιτικά. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά αρχές Οκτωβρίου. Τα σταφύλια είναι κατά 40% με ολόκληρο το τσαμπί (whole cluster) και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 20 μέρες. Τα κρασιά είναι εμφιαλωμένα με το χέρι και δεν είναι φιλτραρισμένα.