Το πιπέρι καγιέν έχει καυτερή γεύση. Οι καρποί της πιπεριάς αποξηραίνονται και τρίβονται για να έχουμε πιπέρι σε μορφή σκόνης.
Xρησιμοποιείται στην μαγειρική τριμμένο ενώ είναι χρήσιμο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Χαρακτηρίζεται ως υπερ-τρόφιμο αν και καρύκευμα, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά και τις μεγάλες θεραπευτικές ιδιότητές του.
Πιο συγκεκριμένα περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες όπως τα φλαβονοειδή, τη βιταμίνη C και το β-καροτένιο (δίνει και το κόκκινο χρώμα) που είναι πρόδρομη ένωση της βιταμίνης Α. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, και βιταμίνες Β6, Ε και Κ.
