Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε μέταλλα και περιέχει περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α και Β και τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή. Συγκεκριμένα βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β9, C, Ε, Κ.
