Το πράσινο πιπέρι είναι οι άγουροι καρποί, αυτοί που παίρνουμε από το πρώτο στάδιο ωρίμανσης του φυτού πριν αποξηρανθούν και γίνουν μαύροι. Η γεύση του είναι ελαφρώς όξινη και καυτερή. Ταιριάζει με λαχανικά, ελαφριές σάλτσες, με λεμονάτα φαγητά και με συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται και αλκοόλ.
