Μαύρη τρούφα PEBEYRE Ολόκληρη, Γαλλίας (50gr)

Ο Pierre Pebeyre δημιούργησε την εταιρεία του το 1897 σε έναν μικρό οικισμό στα βόρεια του Lot: La Chapelle Mareuil. Αυτή η μικρή επιχείρηση πουλά όλες τις σπεσιαλιτέ της περιοχής, ιδίως τρούφες, φουά γκρα και μανιτάρια πορτσίνι σε όλη τη Γαλλία. Διατηρώντας αναλύωτη την παράδοση εδώ και πάνω απο ένα αιώνα , ο οίκος PEBEYRE , σας προσφαίρει αυτούς τους εξαιρετικά σπάνιους μύκητες περισυλλεγμένους προσεκτικά με το χέρι συσκευασμένους σε γυάλινο βαζάκι . Η τρούφα είναι ο καρπός ενός υπόγειου μύκητα που αναπτύσσεται κοντά σε ένα δέντρο, συνήθως μια βελανιδιά. Αυτός ο μύκητας είναι ένα είδος ιστού αράχνης που αποτελείται από μικρά λευκά νημάτια τα οποία συνδέονται με τις ρίζες του δέντρου σε ένα σημείο ανταλλαγής που ονομάζεται μυκόρζη. Αυτός ο μύκητας παρέχει στο δέντρο μεταλλικά άλατα που αντλεί από τη γη. Το δέντρο του δίνει σάκχαρα που παράγει με φωτοσύνθεση. Η τρούφα βρίσκεται σε βάθος από 0 έως 20 εκατοστά. Γεννιέται αρχές Μαΐου, μεγαλώνει τον Ιούλιο-Αύγουστο και φτάνει το ενήλικο μέγεθός του τον Σεπτέμβριο.