Μαύρο Κύμινο, Νιγκέλα, Μαυροσήσαμο, Μαυροκούκι.
Οι μικροί τριγωνικοί μαύροι σπόροι είναι ελαφρά αρωματικοί και με ήπια πικρή και πιπεράτη γεύση. Ίσως να τους έχετε ήδη δει, γευτεί και μυρίσει -μια και χαρίζουν ένα ωραίο άρωμα- σε τσουρέκια, ψωμιά, ζύμες και κουλούρια, αλλά και σε σαλάτες και φαγητά. Το μαυροκούκκι δίνει μια ανατολίτικη νότα στις συνταγές. Αν δεν το έχετε ήδη ανακαλύψει, ήρθε ο καιρός να το εντάξετε στη μαγειρική σας, καθώς εκτός από αρωματικό είναι και θρεπτικό!
Οι σπόροι του φυτού περιέχουν πάνω από 100 χημικές ενώσεις όπως θυμοκινόνη, θυμοϋδροκινόνη, καρβακρόλη, θυμόλη, γλυκοξίδια, λινολεϊκά και ελαϊκά οξέα αλλά και πρωτεΐνη, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και φώσφορο.
