Τυρί OLMEDA ORIGENES Manchego, από πρόβειο γάλα, με μαύρη τρούφα, Τολέδο Ισπανίας (3kg)

Το τυρί Mannchego παράγεται στην πεδιάδα του Τολέδο στη περιοχή La Mancha στην Καστίλη από ντόπιο γάλα προβάτων του είδους Manchega. Στην αρχή το χρώμα του τυριού είναι ανοικτό ξανθό του ελεφαντόδοντου αλλά όσο ωριμάζει τόσο αποκτά το χρώμα του κεχριμπαριού. Ωριμάζει για εννέα μήνες σε ελαιόλαδο. Το άρωμά του είναι ντελικάτο με νότες από ξηρούς καρπούς και φρούτα με βουτυράτη αίσθηση και πιπεράτη επίγευση.